Difficile de résister à l’appel du chocolat, surtout lorsqu’il se glisse dans des muffins aussi tendres qu’irrésistibles. Et bonne nouvelle : ces petits gâteaux sont sans gluten, mais conservent tout leur moelleux. Pas de compromis ici, juste une recette simple, rapide et parfaite pour les envies sucrées, même quand on doit éviter le gluten.
Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert minute ou une pause réconfortante avec un café, ces muffins au chocolat mettent tout le monde d’accord, intolérants ou non. Il suffit de quelques ingrédients, un peu d’entrain, et le tour est joué.
Les ingrédients à réunir
Pas besoin d’aller chercher bien loin pour préparer ces douceurs. Vous trouverez sans mal tout ce qu’il faut dans votre cuisine.
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 100 g de farine de riz
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
Simple, basique, mais redoutablement efficace.
Préparer la base chocolatée
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Glisse des caissettes en papier dans les moules à muffins : ça évite que ça accroche et ça rend tout de suite le résultat plus sympa.
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Vous pouvez choisir la méthode douce du bain-marie ou opter pour un micro-ondes, à condition d’y aller par petites touches pour ne pas brûler le mélange. Quand tout est bien fondu et lisse, laissez tiédir.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre de canne dans un saladier. Le but ? Obtenir une préparation légère, presque mousseuse. C’est cette texture qui donne ce moelleux irrésistible aux muffins.
Mélanger les ingrédients secs
Ajoutez à ce mélange la farine de riz, la poudre d’amandes, la levure chimique et une pincée de sel. Remuez bien pour que la pâte soit uniforme.
Versez ensuite le mélange chocolat-beurre dans la préparation et mélange doucement, sans trop insister. Il faut juste que tout soit bien incorporé, sans casser la légèreté obtenue avec les œufs.
Enfourner et savourer
Répartissez la pâte dans les caissettes, en remplissant aux trois quarts. Cela laisse juste ce qu’il faut de marge pour que les muffins prennent du volume à la cuisson sans déborder.
Placez-les au four pendant 20 minutes. À la sortie, les muffins doivent être un peu craquelés sur le dessus, tout en restant fondants à cœur. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les manipuler.
Un plaisir simple à partager
Ces muffins, c’est un peu l’équilibre parfait entre fondant, douceur et légèreté. Même sans gluten, ils restent ultra gourmands. Vous pouvez les conserver deux jours dans une boîte hermétique, mais ils risquent de partir bien avant. Et si vous voulez varier les plaisirs, ajoute quelques pépites de chocolat ou des éclats de noisette avant d’enfourner. Alors, prêt(e) à tester ?
