L’Airfryer fait de plus en plus d’adeptes pour ses nombreuses promesses : réaliser des plats gourmands et croustillants en réduisant considérablement la quantité d’huile utilisée. Mais attention, saviez-vous que tous les types d’aliments ne conviennent pas forcément à cet appareil ? Laurianne Chignard, diététicienne-nutritionniste, partage ses recommandations pour éviter les mauvaises surprises en cuisine avec votre Airfryer.
Les aliments riches en eau : pourquoi les éviter ?
Premier type d’aliment à éviter : les fruits et légumes contenant beaucoup d’eau. Vous pourriez penser que courgettes, brocolis ou haricots verts seraient nettement plus savoureux en version croustillante.
Malheureusement, ce n’est pas le cas. Selon Laurianne Chignard, les légumes riches en eau deviennent rapidement caoutchouteux dans ce mode de cuisson. Pire, ils perdent leurs propriétés nutritionnelles essentielles, notamment les précieuses vitamines C sensibles à la chaleur sèche.
Qu’en est-il des fruits très juteux comme les kiwis ou la pastèque ? Eh bien, même constat : une forte chaleur et une circulation d’air chaud rendent ces fruits mous, libérant trop de jus qui peut ensuite couler dans l’appareil et gêner son fonctionnement. Pour obtenir de meilleurs résultats, préférez alors miser sur des fruits et légumes fermes, comme les pommes ou les patates douces.
Attention à ces poissons fragiles et fromages trop coulants
Amateurs de poisson, soyez prudents quant aux variétés que vous placez dans l’Airfryer. Les poissons à la chair fine comme la lotte ou le cabillaud deviennent secs très rapidement. La diététicienne précise d’ailleurs que la chair perd son moelleux précieux, ce qui altère considérablement l’expérience gustative.
Si vous tenez absolument à préparer du poisson dans votre friteuse à air chaud, Laurianne Chignard conseille plutôt des poissons au gras naturel comme le saumon ou le maquereau, surtout marinés préalablement. Ainsi, vous limiterez les risques de voir votre poisson devenir sec et sans saveur.
Et qu’en est-il des fromages ? La tentation d’obtenir des bouchées croustillantes de camembert ou de mozzarella est compréhensible. Pourtant, les fromages à pâte molle fondent trop vite, risquant de couler sur les résistances et d’endommager sérieusement votre appareil. Pour préserver l’intégrité de votre Airfryer tout en vous régalant, choisissez plutôt des variétés comme le parmesan ou le comté, capables de supporter une cuisson intense.
Les aliments et plats inadaptés à votre Airfryer
Préparer des plats en sauce directement dans l’Airfryer ? Mauvaise idée, d’après l’avis de Laurianne Chignard. Pourquoi ? Parce que les plats très humides, tels que lasagnes ou ragoûts, risquent de déborder et de s’écouler sur les résistances. Dans ce cas, vous vous exposez à des dommages irréversibles sur votre appareil de cuisson.
Vous avez pensé au popcorn devant votre film préféré ? Là encore, le risque est réel. Certains utilisateurs sont tentés de faire éclater du maïs dans l’Airfryer or, comme le souligne la diététicienne, les grains peuvent se projeter et créer un véritable risque d’incendie.
Enfin, si vous êtes adepte de pâtisserie maison, méfiez-vous des préparations nécessitant une levée, comme les pâtes à brioche ou à pain de mie. Leur cuisson dans une Airfryer n’est tout simplement pas adaptée. La chaleur sèche empêche une levée correcte, rendant votre préparation dense et peu gustative.
Voici, en résumé, une liste des aliments déconseillés à placer dans votre Airfryer :
- Poissons délicats comme la lotte ou le cabillaud
- Fromages frais ou à pâte molle (mozzarella, camembert)
- Plats en sauce (lasagnes, ragoûts)
- Grains de popcorn
- Préparations à base de pâte levée (brioche, pain maison)
Prenez donc soin de bien sélectionner vos ingrédients avant de les placer dans l’appareil. Choisissez de préférence des aliments fermes, peu humides, et adaptés à une cuisson rapide et à forte température.
Et maintenant, place à vous ! Avez-vous déjà rencontré des mésaventures en utilisant votre Airfryer ? Quels aliments avez-vous testés avec succès ? Partagez vos bons plans et conseils en commentaire, votre expérience est précieuse ! Nous avons hâte de vous lire.
