Les pancakes sont synonymes de gourmandise, de convivialité et de douceur au petit-déjeuner comme au goûter. Mais pour les personnes sensibles au gluten ou celles qui cherchent à alléger leur alimentation, les versions traditionnelles peuvent poser problème.
Heureusement, il est tout à fait possible de préparer de délicieux pancakes sans gluten, sans compromettre ni la texture, ni le goût. Voici une recette simple, rapide et efficace pour des pancakes moelleux et savoureux, à base de farine de riz, inspirée d’une préparation plébiscitée par de nombreux gourmands.
Ce qui rend cette recette si attractive, c’est qu’elle ne nécessite que quelques ingrédients courants, une dizaine de minutes de préparation, et un tour de main très accessible. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez une pile généreuse de pancakes dorés, à servir nature ou avec vos accompagnements préférés. C’est parti pour une cuisine plaisir, sans gluten mais pleine de saveurs !
Ingrédients
- 300 g de farine de riz
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique (sans gluten)
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez les jaunes dans un grand saladier.
- Ajoutez le lait, le sucre et la pincée de sel aux jaunes. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Incorporez la farine de riz et la levure chimique au mélange liquide, en remuant progressivement pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse, un peu épaisse mais souple.
- Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Ils doivent être bien fermes.
- Incorporez les blancs en neige délicatement à la pâte, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser. Cette étape est essentielle pour obtenir des pancakes aérés et moelleux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, puis essuyez l’excédent avec un papier absorbant.
- Faites chauffer la poêle à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte au centre et étalez-la légèrement pour former un cercle.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface du pancake.
- Retournez-le délicatement à l’aide d’une spatule fine, et poursuivez la cuisson 1 minute sur l’autre face.
- Réservez le pancake cuit entre deux assiettes pour le garder au chaud, et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Ces pancakes sans gluten ont tout pour plaire : une texture moelleuse, une tenue parfaite à la cuisson, et un goût neutre qui s’adapte à toutes vos envies. Grâce à la farine de riz, ils sont naturellement sans gluten tout en restant digestes et savoureux. Le fait de monter les blancs en neige leur donne un volume léger et agréable en bouche.
Vous pouvez les déguster nature, saupoudrés de sucre glace, ou bien les accompagner de sirop d’érable, de fruits frais, de confiture ou même de pâte à tartiner. Pour un brunch équilibré, pensez à les servir avec un yaourt, quelques tranches de fruits et une boisson chaude. Ils raviront aussi bien les enfants que les adultes, qu’ils soient intolérants au gluten ou simplement curieux de goûter une version différente.
Cette recette a également l’avantage d’être facilement personnalisable. Vous pouvez :
- Remplacer le lait par une boisson végétale (amande, soja, avoine sans gluten) pour une version sans lactose.
- Ajouter des arômes : une cuillère de vanille liquide, un zeste d’orange ou une pincée de cannelle.
- Intégrer des garnitures dans la pâte : pépites de chocolat, raisins secs ou morceaux de pomme.
En plus, ces pancakes se conservent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, un petit passage à la poêle ou au micro-ondes suffit. Ils peuvent aussi être congelés séparément et sortis à la demande pour des petits-déjeuners improvisés.
Que vous soyez novice en cuisine ou habitué des fourneaux, cette recette de pancakes sans gluten est une excellente base à connaître. Elle prouve qu’il est tout à fait possible de se faire plaisir avec une pâtisserie simple, économique, et adaptée aux régimes alimentaires spécifiques. Essayez-la, et elle deviendra vite un classique dans votre carnet de recettes.
Bon appétit à tous les gourmands, avec ou sans gluten !
Et vous, comment aimez-vous déguster vos pancakes ? Avec quels ingrédients personnalisez-vous votre recette ? Partagez vos astuces et idées en commentaire pour inspirer les autres lecteurs !
