Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas mis la main à la pâte pour confectionner des nems maison. Après une tentative peu concluante avec une farce à base de pommes de terre (qui n’a pas vraiment convaincu mes convives), j’avais envie de revenir à des saveurs plus classiques, avec une touche personnelle bien sûr.
Cette nouvelle version, entièrement végétarienne, a connu un franc succès : à tel point qu’on m’a gentiment suggéré d’en préparer en double la prochaine fois !
Une recette simple, pleine de goût, et parfaite pour surprendre vos invités lors d’un repas léger ou d’un apéritif dinatoire.
Ingrédients (pour environ 9 nems)
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de cannelle
- Une pincée de curry
- Quelques cuillères de sauce soja
- Feuilles de riz (pour rouler les nems)
- Huile de coco (pour la cuisson)
- Quelques feuilles de basilic (optionnel, pour un goût plus frais)
Étapes de préparation
- Commencez par émincer finement les oignons.
- Épluchez le gingembre, puis coupez-le en petits morceaux, le plus finement possible.
- Râpez ensuite les carottes et les courgettes. Pour aller plus vite, n’hésitez pas à utiliser un mixeur.
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok. Ajoutez-y les oignons, le gingembre, les légumes râpés, le sel, la cannelle et le curry. Ne mettez pas encore la sauce soja.
- Ajoutez un petit fond d’eau et laissez cuire à feu assez vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau et légère coloration des légumes.
- Ajoutez ensuite la sauce soja, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes. Laissez tiédir la farce.
- Humidifiez les feuilles de riz comme indiqué sur leur emballage. Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille. Pour certains nems, vous pouvez glisser une feuille de basilic avant de rouler.
- Roulez les nems bien serrés pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé à l’huile de coco, déposez vos nems.
- Enfournez pour environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent de chaque côté.
- Servez bien chaud avec une sauce de votre choix : soja, nuoc-mâm végétarien, ou une sauce sucrée-salée maison.
- Vous pouvez préparer ces nems à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
Avec leur texture croustillante et leur cœur fondant et parfumé, ces nems aux légumes sont une excellente alternative végétarienne aux versions plus classiques.
Le mélange subtil de courgettes, carottes et oignons relevé d’épices et de sauce soja en fait une entrée savoureuse et légère, idéale pour tous les palais. Facile à réaliser, cette recette peut aussi se prêter à de nombreuses variations selon vos envies : champignons, vermicelles de riz, tofu émietté ou même un zeste de citron pour apporter du pep’s.
Et vous, quelles sont vos combinaisons préférées pour des nems maison ? Partagez vos idées et vos astuces en commentaire !
