Les pancakes, ces petites merveilles moelleuses souvent éclipsées par les gaufres, ont pourtant tant à offrir. Longtemps restés dans l’ombre dans certaines cuisines, ils gagnent aujourd’hui en popularité grâce à des recettes revisitées, saines et savoureuses.
Celle que nous vous présentons ici est un véritable coup de cœur. Sans gluten, sans sucre ajouté, mais riche en goût grâce à un ingrédient phare : la farine de sarrasin. Une recette idéale pour un petit-déjeuner nourrissant ou un goûter gourmand !
Ingrédients
- 200g de farine de sarrasin
- 50g de fécule (de maïs, pomme de terre ou autre au choix)
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre (de cidre de préférence)
- 500ml de lait végétal (amande, avoine, soja… selon vos goûts)
Étapes de préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la fécule, les graines de chia et le bicarbonate.
- Ajoutez ensuite le vinaigre et le lait végétal progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Ce temps permet aux graines de chia de gonfler et d’améliorer la texture.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
- Versez une petite louche de pâte. Quand des bulles commencent à apparaître à la surface, retournez délicatement le pancake.
- Laissez cuire encore quelques instants jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réservez.
- Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte, en huilant la poêle uniquement si nécessaire.
Ces pancakes au sarrasin sont étonnamment savoureux. Le sarrasin leur donne une texture dense et une saveur profonde, presque rustique, qui se marie à merveille avec des garnitures fruitées, de la compote (comme celle à la caroube), ou un simple filet de sirop d’érable pour les plus gourmands.
Faciles à faire, nourrissants et parfaitement adaptés aux régimes sans gluten, ils sauront vite se faire une place de choix dans votre cuisine.
Et vous, avez-vous déjà essayé une version sans gluten des pancakes ? Quelle est votre garniture préférée ? Dites-le-nous en commentaire !
