Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, séduit par son alliance parfaite entre douceur et intensité. Chaque année, des passionnés du monde entier se retrouvent à Trévise, en Italie, pour participer à la célèbre Tiramisù World Cup.
En 2024, c’est Nadia Ceoldo, une jeune architecte originaire de Salzano près de Venise, qui a remporté les suffrages avec sa version aussi fidèle que raffinée de ce grand classique. Découvrez sans plus attendre sa recette, couronnée meilleure au monde !
Les ingrédients
- 40 g de jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- Biscuits savoiardi (boudoirs)
- Café déjà préparé (non sucré)
- Cacao en poudre amer
Les étapes de préparation
- Battez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou à la main jusqu’à obtention d’une crème légère et mousseuse.
- Ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
- Taillez les biscuits savoiardi avec un emporte-pièce ou un cercle à pâtisserie pour qu’ils s’adaptent au fond de votre contenant, surtout si vous réalisez des portions individuelles.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi, sans les détremper, puis disposez-les au fond du plat.
- Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Répétez l’opération : une nouvelle couche de biscuits imbibés, suivie d’une autre couche de crème.
- Pour une finition élégante, utilisez une poche à douille munie d’une douille goutte pour déposer la dernière couche de crème.
- Placez un pochoir sur le dessus du dessert et saupoudrez généreusement de cacao amer tamisé pour créer un motif décoratif.
- Retirez délicatement le pochoir ainsi que l’emporte-pièce ou le cercle de présentation.
- Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster.
Ce tiramisu revisité par Nadia Ceoldo incarne toute la richesse de la tradition italienne avec une touche de modernité. Son équilibre subtil entre le moelleux des biscuits, la légèreté de la crème et l’amertume du cacao en fait un dessert inoubliable. Facile à reproduire à la maison, il fera sensation auprès de vos convives.
Et vous, avez-vous déjà testé cette version primée du tiramisu ? Partagez vos impressions, vos astuces ou vos variantes préférées en commentaire !
