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Marie Lambert

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Bon à savoir

Délices locaux : pourquoi privilégier les produits fermiers pour une cuisine saine et authentique

Se pencher sur les produits fermiers, c’est souvent retrouver un peu du bon sens d’antan. Aujourd’hui, nombreux sont ceux qui ressentent le besoin de savoir ce qu’ils mangent, oui, mais aussi d’où cela vient et comment c’est produit. Les marchés bruissent, les fermes ouvrent leurs portes, la parole du producteur rassure, même si parfois, on se perd devant tant de labels et de discours contradictoires. Pourquoi, au fond, les délices locaux méritent-ils une place de choix dans notre cuisine quotidienne ? Cheminons dans ces saveurs et questionnements d’ici, sans recette toute faite. Retour du local : entre envie et nécessité Impossible d’y échapper, la nouvelle vague « locale » est la tendance qui perdure en 2025. Après le choc de la pandémie, puis les secousses écologiques et économiques, de plus en plus de consommateurs se tournent vers les produits issus de fermes proches, presque par réflexe. S’approvisionner auprès d’un producteur, c’est un peu contourner…

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Plats

Gratin de pommes de terre au thon express : la recette avec seulement 3 ingrédients

Envie d’un repas à la fois simple, rapide et satisfaisant ? Le gratin au thon express coche toutes les cases du plat du soir efficace, surtout quand le temps ou la motivation manquent. Cette recette minimaliste ne nécessite que trois ingrédients, peu de préparation, et offre tout le réconfort d’un plat chaud, complet et savoureux. Attardons-nous ensemble sur ce classique revisité de la cuisine du placard, à la portée de tous. Des ingrédients basiques pour un résultat qui surprend Aucun besoin de multiplier les allers-retours en magasin ou de prévoir un budget conséquent. Pour réaliser ce gratin, tout commence par trois indispensables que nombre d’entre nous ont déjà en réserve : du thon en boîte, des pommes de terre en conserve et de la crème liquide. Ce trio forme la base d’un plat généreux et nourrissant. Le thon apporte la texture, la saveur et les protéines ; les pommes de…

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Plats

Ce secret étonnant rend mes pommes de terre dorées et fondantes comme au bistrot

Qui n’a jamais rêvé de reproduire à la maison ces pommes de terre dorées et fondantes dignes des bistrots ? Si l’idée de réussir ce plat paraissait jusqu’alors un tour de magie réservé aux chefs, sachez qu’une réussite parfaite dépend avant tout de quelques gestes précis. À travers ce dossier, découvrez comment sublimer ce légume très apprécié, en maîtrisant chaque étape pour parvenir à ce parfait croquant en surface et cette tendresse au cœur. Choisir les meilleures pommes de terre pour sublimer votre plat Pour des pommes de terre aussi croustillantes que fondantes, tout commence par le choix de la variété. Les types à chair farineuse, tels que les Russets ou encore les Bintjes, se révèlent idéaux grâce à leur teneur élevée en amidon. L’amidon joue un rôle déterminant : il favorise la création d’une belle croûte dorée tout en préservant une chair moelleuse et agréable à chaque bouchée. C’est…

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Plats

Ces alternatives à la béchamel vont rendre vos gratins plus légers… et bien plus savoureux

À la recherche d’alternatives légères et savoureuses pour redynamiser vos gratins ? Laissez de côté la classique béchamel et découvrez un panel d’options pour varier les plaisirs tout en conservant la gourmandise de ce plat indémodable. Qu’il s’agisse de recettes sans crème ni fromage, de solutions végétariennes ou d’idées plus créatives, vos gratins vont surprendre, séduire et se réinventer à chaque fournée ! Prêt à dire adieu à la monotonie culinaire ? Des alternatives modernes à la béchamel pour un gratin tout en douceur La béchamel ne règne plus en maître dans le monde des gratins. Aujourd’hui, les passionnés de cuisine privilégient des préparations aussi onctueuses qu’originales, mais moins riches. Par exemple, la sauce à la ricotta permettra d’apporter une note crémeuse en associant 250 grammes de ricotta avec 100 ml de lait, 50 g de parmesan, un peu d’ail, sel, poivre, et une touche de muscade. Cette préparation, qui…

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Envie de changer des pâtes traditionnelles ? Voici 3 alternatives bluffantes (et sans gluten)

Envie de retrouver le plaisir des pâtes tout en limitant le gluten dans votre alimentation ? Les alternatives sans gluten se multiplient et séduisent, bien au-delà des seuls intolérants. Riches de saveurs, souvent plus digestes et gorgées de nutriments, ces pâtes nouvelle génération n’ont aujourd’hui rien à envier aux recettes traditionnelles. Quels sont leurs atouts ? Comment bien les choisir ? Suivez le guide pour les inviter facilement dans votre cuisine ! Tour d’horizon : quelles alternatives privilégier ? Face à la variété de pâtes disponibles, pas toujours simple de s’y retrouver. Chaque alternative révèle ses propres qualités, à découvrir selon les goûts et les besoins de chacun. Le sarrasin, source de caractère : Cette pseudo-céréale, sans rapport avec le blé, se distingue par ses notes rustiques et une belle densité. Riche en antioxydants et en protéines, elle se marie volontiers à des sauces crémeuses, des champignons ou des légumes rôtis. La lentille corail, côté nutrition : Idéale…

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alternative sucre blanc
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« Je n’utilise plus de sucre blanc » : 9 alternatives naturelles bien meilleures pour votre santé

Les alternatives au sucre blanc gagnent en popularité, et ce n’est pas sans raison. Nombreux sont celles et ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre pour préserver leur bien-être. Saviez-vous que certains produits sucrants naturels peuvent s’avérer bien plus intéressants sous l’angle nutritionnel ? Un tour d’horizon s’impose pour distinguer les meilleures options et apprendre à intégrer ces alternatives dans notre quotidien. Parmi les nombreuses possibilités, certaines alternatives conjuguent plaisir, saveurs et bénéfices pour la santé. Zoom sur les alternatives incontournables au sucre et leurs atouts. Les raisons de modérer le sucre blanc Le sucre n’a pas fini de faire parler de lui. Si beaucoup succombent à ses plaisirs, il convient de rester vigilant face à ses effets sur l’organisme. De nombreuses études ont montré que la consommation excessive de sucre peut avoir un impact sur le développement du diabète ou de divers troubles cardiovasculaires. Au-delà des risques pour…

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astuce se rafraichir fruits été
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Vous avez des fruits et un congélateur ? Voici l’idée fraîcheur à tester d’urgence cet été

Quand la chaleur s’installe, on cherche souvent comment rafraîchir un goûter ou un repas sans allumer le four ni investir dans du matériel complexe. Avez-vous déjà pensé à transformer vos fruits en une garniture ultra fraîche, façon granité, sans effort ni sucre ajouté ? Découvrons ensemble une astuce inspirée d’une idée repérée sur le compte @jimmy_laura_astuces, parfaite pour profiter pleinement de la saison estivale ! Se rafraîchir autrement avec les fruits congelés L’habitude, face à la chaleur, consiste à préparer des smoothies ou des jus pour s’hydrater facilement. Cette alternative reste efficace, pourtant, une méthode différente permet d’apporter encore plus de fraîcheur instantanée à vos fruits et de varier les plaisirs lors de la dégustation. Il suffit de laisser quelques fruits au congélateur pendant deux à trois heures. Le secret ? Râper ensuite ces morceaux glacés directement sur vos préparations, comme on le ferait avec du fromage. Ce petit geste donne,…

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remplacer tartine beurre
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Fringale à 10h ? Plus jamais depuis que j’ai banni le beurre de mes tartines… et je me régale encore plus

Le petit-déjeuner suscite souvent l’interrogation lorsqu’il s’agit de préserver l’équilibre glycémique dès le matin. Pourquoi ne pas revisiter la tartine au beurre pour offrir à l’organisme une énergie plus stable tout au long de la journée ? Examinons les alternatives qui méritent d’intégrer la routine matinale et leurs réels bénéfices pour notre équilibre nutritionnel et notre bien-être. Redécouvrir la tartine du matin : quelles alternatives pour le beurre ? Beaucoup associent le duo pain blanc et beurre au réconfort du matin, pourtant ce choix n’aide pas à limiter les pics de glycémie. Ce type de tartine, très apprécié, pourrait être remplacé par des alternatives végétales, moins transformées et plus bénéfiques pour la satiété et la stabilité du sucre sanguin. Pensez, par exemple, à l’avocat écrasé, qui regorge de bonnes graisses et de fibres favorisant la satiété. Envie d’idées concrètes à tartiner sur une belle tranche de pain, pour varier du…

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Desserts

“Je tiens ça de ma grand-mère” : ce clafoutis express est un pur délice (et super facile à préparer)

Difficile de résister à l’appel du clafoutis aux cerises tout droit sorti des souvenirs d’enfance. Ce dessert familial, à la simplicité désarmante, séduit par son goût délicatement fruité et son moelleux rassurant. La bonne nouvelle ? Il se prépare en un rien de temps et inonde la maison d’une douce odeur réconfortante. Prêt à redécouvrir la recette phare des goûters chez grand-mère ? Voici comment faire revenir la magie… en moins de dix minutes. Des ingrédients à la portée de tous pour un dessert chaleureux Nul besoin de se lancer dans de grandes emplettes ou de chercher l’ingrédient rare. L’authenticité de ce clafoutis réside dans la simplicité de ses composants. Elle est l’assurance d’un dessert réussi même quand les placards ne débordent pas. La recette, fidèle à la tradition, privilégie des basiques de la cuisine maison : quelques œufs, du sucre, un soupçon de farine, du lait, un extrait naturel…

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pate a tarte express
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Fini la pâte à tarte industrielle : cette version maison express va vous régaler (prête en 2 minutes)

Qui n’a jamais rêvé de réaliser une pâte à tarte ferme et savoureuse… en moins d’une minute ? Ce défi, habituellement réservé aux cuisiniers pressés, trouve sa solution grâce à une recette aussi originale que rapide mettant à l’honneur le skyr. Aucun robot, aucun temps d’attente, seulement quatre ingrédients et une simplicité déconcertante : la cuisine maison n’a jamais été aussi accessible ! La pâte à tarte minute pour les jours pressés Les tartes séduisent toujours, qu’elles soient garnies de légumes ensoleillés, de fruits de saison ou simplement de restes du réfrigérateur. Pourtant, la préparation de la pâte à tarte classique reste souvent longue et fastidieuse, ce qui décourage nombre d’amateurs. Pourquoi ne pas tenter une approche expresse, qui requiert uniquement un bol, une cuillère et 2 minutes de préparation ? Cette méthode bouscule les habitudes et convient autant aux dîners improvisés qu’aux envies soudaines de dessert fait maison. Cette recette…

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