Ces pasteis de nata maison vont vous téléporter direct au Portugal (et c’est ultra facile à faire)

Prêt à voyager au Portugal sans quitter la maison ? Ces pasteis de nata maison promettent un aller simple vers l’évasion gourmande le temps d’une pause sucrée. Vous êtes en quête d’une recette facile à réaliser et inratable ? Suivez le détail des étapes pour réussir ces petites tartelettes au flan vanillé, croustillantes et dorées à souhait, dignes des pâtisseries lisboètes.

Tout savoir avant de se lancer

La préparation des pasteis de nata ne réclame ni dextérité particulière, ni matériel complexe. La recette est accessible à tous et convient parfaitement à un dessert généreux pour quatre personnes, permettant d’obtenir environ douze pièces individuelles. Idéal pour un goûter en famille ou pour clore un repas sur une note totalement dépaysante.

Le temps de préparation ne dépasse pas quinze minutes, et il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson seulement : voilà une belle option pour ceux qui manquent de temps mais souhaitent offrir une douceur qui change. Le niveau de difficulté est qualifié de « facile », et le coût des ingrédients reste raisonnable.

Alors, partant pour se lancer ?

Les ingrédients à rassembler pour des pasteis de nata réussis

Pour gagner du temps, veillez à réunir tout le nécessaire en amont. Voici la liste des ingrédients, répartis entre la pâte et la crème :

• Pour la pâte
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (maison ou du commerce)
• Pour la crème
  • 250 ml de lait entier
  • 125 ml de crème liquide entière
  • 200 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 bâton de cannelle (en option)
  • Le zeste d’un citron non traité (en option)
  • 4 jaunes d’œufs

Certains ingrédients restent facultatifs, comme la cannelle ou le zeste de citron : ils parfumeront la crème selon vos envies. Pour un résultat plus authentique, le choix d’une pâte feuilletée pur beurre maison fera vraiment la différence.

Pas à pas : réussir la préparation des pasteis de nata

L’essentiel de la réussite se joue dans l’enchaînement des étapes et la cuisson. Voici la marche à suivre :

1. Commencez par préchauffer le four à 250°C, en mode chaleur statique si c’est possible.
2. Pour la crème, mélangez dans une casserole le sucre, la farine, la vanille, le zeste de citron et la cannelle le cas échéant.
3. Versez petit à petit le lait et la crème liquide en fouettant vigoureusement pour obtenir un mélange sans grumeaux.
4. Portez sur feu moyen jusqu’à obtenir une crème qui s’épaissit légèrement. Retirez du feu.
5. Retirez la gousse de vanille ou le bâton de cannelle si vous en avez mis.
6. Laissez la préparation tiédir, puis incorporez rapidement les jaunes d’œufs pour éviter qu’ils ne coagulent.
7. Côté pâte, déroulez le rouleau de pâte feuilletée, formez-en un long boudin, puis découpez-le en douze morceaux égaux.
8. Placez chaque morceau dans un moule à muffin ou à tartelette, puis étalez avec les doigts en partant du centre pour remonter sur les bords.
9. Remplissez les fonds de pâte avec la crème vanillée, en laissant à peine un petit espace en haut.
10. Laissez cuire au four 12 à 15 minutes, le temps que le dessus prenne une couleur brune et offre de jolies marbrures caramélisées.
11. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
12. Servez tiède ou froid, nature ou saupoudré de sucre glace et/ou de cannelle selon vos goûts personnels.

Ce mode de préparation garantit une coque feuilletée croustillante, associée à une crème parfumée et non trop ferme – le secret du pasteis authentique.

Conseils pour apprécier pleinement vos pasteis de nata

Pour profiter de ce dessert portugais dans des conditions optimales, il est conseillé de les savourer dès le jour de leur préparation. Ils resteront ainsi bien croustillants, avec le contraste parfait entre la douceur de l’appareil et le croquant de la pâte.

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajuster délicatement les quantités d’épices et d’agrumes selon vos préférences. Un soupçon de cannelle, un peu de zeste ou simplement nature… autant de façons d’explorer cette recette phare.

Prévoyez d’en refaire souvent : ces petites tartelettes disparaissent rapidement !

• Savourez tièdes pour une expérience authentique
• Conservez-les à l’abri de l’humidité pour protéger leur croustillant

Un dernier conseil : proposez ces pasteis de nata lors d’un brunch ou d’une pause-café pour surprendre vos invités avec une gourmandise dépaysante.

Votre avis nous intéresse : avez-vous déjà goûté des pasteis de nata faits maison ? N’hésitez pas à partager votre expérience ou vos astuces en commentaire ci-dessous. La recette vous tente-t-elle ? Racontez-nous vos essais, vos succès ou les variantes que vous aimez apporter à ce classique portugais. Il nous tarde de lire vos retours chaleureux sous cet article !