Préparer une glace maison sans sorbetière peut sembler compliqué, mais il existe une méthode simple, largement diffusée sur les réseaux sociaux, pour obtenir un résultat aussi savoureux et onctueux que chez les meilleurs glaciers. Grâce à un mixeur et quelques ingrédients du placard, ce dessert glacé conquiert les papilles en un rien de temps. Cette astuce a séduit de nombreux gourmands, en particulier grâce aux conseils du compte TikTok @auborddelassiette, réputé pour ses recettes faciles à reproduire.
Envie de tester cette technique afin de savourer une crème glacée onctueuse tout l’été ? Voyons ensemble les différentes étapes et les clés de la réussite pour retrouver à la maison toute la gourmandise d’une glace artisanale.
Liste des ingrédients pour réussir votre glace sans sorbetière
Avant de débuter, assurez-vous de rassembler tous les produits nécessaires. Cette recette reste accessible, même pour ceux qui se lancent pour la première fois dans la fabrication de glaces maison.
- 50 cl de lait entier
- 40 cl de crème liquide entière (20 cl pour la cuisson, 20 cl à ajouter après)
- 200 g de sucre (100 g servent à sucrer le lait, 100 g pour les jaunes)
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 6 jaunes d’œufs
- Copeaux de chocolat ou morceaux de biscuit (option selon les envies)
Quelques ajouts comme des éclats de caramel ou des fruits secs peuvent agrémenter la recette pour varier les plaisirs et personnaliser chaque réalisation.
Les étapes de la préparation, faciles à suivre pas à pas
La préparation commence par une délicieuse crème vanillée. Il suffit de verser le lait et 20 cl de crème liquide dans une casserole, puis d’ajouter la moitié du sucre, une pincée de sel et la gousse de vanille fendue et grattée. Après avoir porté ce mélange à ébullition, retirez-le immédiatement du feu pour éviter de le faire bouillir trop longtemps.
La seconde phase consiste à blanchir les jaunes d’œufs. Dans un grand récipient, disposez les jaunes et incorporez-y le reste du sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une texture claire et mousseuse.
Poursuivez en tempérant les œufs : versez en filet le liquide chaud précédent sur les jaunes blanchis, en fouettant en continu ; cela permet d’éviter toute cuisson prématurée des œufs.
Replacez ensuite l’ensemble sur le feu doux. Faites cuire la crème anglaise pendant environ 10 minutes, sans interrompre le mélange, jusqu’à ce qu’elle nappe délicatement la cuillère. À l’issue de cette cuisson, il devient nécessaire de la filtrer à l’aide d’un tamis pour retenir la gousse et les éventuelles impuretés. Puis, incorporez les 20 cl de crème liquide froide restants.
Astuces de congélation et technique pour une texture légère
La réussite de la glace repose sur une double étape de refroidissement. Commencez par verser les deux tiers de la crème obtenue dans des bacs à glaçons que vous placez au congélateur. Le tiers restant doit être réservé au réfrigérateur.
- Lorsque les glaçons ont bien pris, transférez-les dans le bol d’un blender.
- Ajoutez-y la crème froide du réfrigérateur.
Mixez l’ensemble environ une minute. Ce processus insuffle de l’air à la préparation, élément essentiel pour retrouver une texture aérienne digne des glaces vendues en boutique ; la méthode séduit par sa simplicité et son efficacité.
Envie d’une touche gourmande supplémentaire ? Ce moment est idéal pour incorporer des copeaux de chocolat, des morceaux de biscuit ou d’autres ingrédients croquants à la base avant le dernier passage au froid.
Transvasez enfin la crème glacée dans un récipient hermétique, puis laissez-la prendre quelques heures au congélateur pour obtenir une consistance encore plus ferme et fondante.
Les conseils pour savourer votre glace maison à son meilleur
Lorsque vient le moment de servir, pensez à sortir votre glace quelques minutes avant la dégustation. Cette habitude simple permet de retrouver une texture souple et agréable, parfaite pour des boules généreuses. Vous pouvez la proposer nature, ou l’accompagner d’un coulis maison, de fruits frais ou de préparations plus originales selon vos envies.
Grâce à cette méthode, réaliser une glace maison onctueuse et légère sans matériel spécialisé n’a rien de sorcier. L’astuce du mixage permet un résultat bluffant, qui surprendra la famille et les amis.
La recette convient à toutes les variantes : laissez libre cours à votre créativité avec des saveurs personnalisées, des inclusions gourmandes ou des sauces fruitées, pour ne jamais vous lasser !
Cette astuce a-t-elle changé votre façon de déguster la glace maison ? Partagez vos impressions et variantes dans l’espace commentaire ! Votre avis nous intéresse pour enrichir la discussion. Avez-vous tenté l’expérience avec d’autres saveurs ou des ingrédients spécifiques ? N’hésitez pas à déposer vos questions, idées ou astuces personnelles ci-dessous !
