Le cake à la banane, également connu sous le nom de banana bread, est une douceur intemporelle qui séduit aussi bien les petits que les grands. Moelleux, parfumé et réconfortant, il fait partie de ces recettes simples et chaleureuses que l’on aime préparer pour le goûter, le petit-déjeuner ou même en dessert.
Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten de ce gâteau culte, afin que chacun puisse en profiter, y compris les personnes souffrant d’intolérance ou suivant un régime particulier. Facile à réaliser, cette recette vous garantit un résultat fondant et gourmand, à déguster à tout moment de la journée.
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 150 g de farine de riz
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre doux
- 3 œufs
- 50 g de noix (noix de Grenoble, noix de pécan ou noisettes selon votre préférence)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- Une pincée de sel (facultatif, mais rehausse les arômes)
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser le moule
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez un moule à cake en le graissant légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli coupé en morceaux avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre en remuant énergiquement.
- Ajoutez ensuite la farine de riz, la levure sans gluten, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Concassez grossièrement les noix et ajoutez-les à la préparation pour un effet croquant.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule souple (maryse), en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Pelez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses. Disposez-les harmonieusement au fond du moule préparé.
- Versez la pâte par-dessus les bananes et égalisez la surface avec la spatule.
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre du cake doit ressortir propre.
- Une fois cuit, laissez refroidir le cake avant de le démouler délicatement sur une grille.
Un vrai délice sans gluten
Ce cake à la banane sans gluten est un vrai délice qui n’a rien à envier aux recettes classiques. Sa texture moelleuse, son goût prononcé de banane et ses éclats de noix en font un dessert aussi nourrissant que réconfortant. Il se conserve très bien pendant plusieurs jours, bien emballé, et reste tout aussi savoureux, voire encore meilleur, le lendemain. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour en avoir toujours sous la main.
Pour une version encore plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave, et le beurre par une purée d’amande ou de noisette. Des pépites de chocolat noir ou un soupçon de cannelle peuvent également être ajoutés pour varier les plaisirs.
Et vous, avez-vous déjà testé un banana bread sans gluten ? Avez-vous une astuce secrète ou un ingrédient fétiche à ajouter à la recette ? N’hésitez pas à partager vos idées et impressions en commentaire, votre retour nous intéresse vivement !
