Envie d’un dessert estival, fondant et fruité à souhait ? Cette tarte au chocolat et aux framboises de Laurent Mariotte est un véritable délice, facile à préparer, et parfaite pour sublimer les repas ensoleillés. L’alliance du chocolat noir et de la framboise, à la fois intense et acidulée, offre une explosion de saveurs qui ravira tous les gourmands.
Ingrédients
- Pour la pâte au cacao :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Pour la ganache chocolat :
- 500 g de framboises fraîches
- 30 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 1 cuillère à soupe de miel
Étapes de préparation
- Mélangez la farine tamisée, le cacao, le sucre glace et le sel dans un robot.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et pétrissez à la main pour former une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Lavez et séchez délicatement les framboises si besoin.
- Hachez le chocolat. Faites chauffer la crème et le miel, puis versez-les sur le chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Abaissez la pâte, foncez un moule à tarte. Précuisez 15 minutes à 160 °C avec poids de cuisson (des billes de cuisson par exemple), puis encore 10 minutes sans.
- Versez la ganache dans le fond de tarte précuit. Disposez les framboises, pointe vers le haut, en les enfonçant légèrement.
- Laissez prendre au frais pendant au moins une heure.
Cette tarte est un hymne à l’été, à la fois élégante et simple à réaliser. L’équilibre parfait entre le croquant de la pâte cacao, la douceur de la ganache chocolatée et la fraîcheur des framboises en fait une valeur sûre pour toutes les occasions. Servez-la bien fraîche et savourez chaque bouchée !
Et vous, allez-vous tester cette recette pour régaler vos proches ? N’hésitez pas à partager vos impressions ou vos variantes maison en commentaire, j’ai hâte de vous lire ! 🍫🍓
