Parmi les légumes stars de la cuisine méditerranéenne, l’aubergine occupe une place toute particulière dans mon cœur. Son goût doux, sa texture fondante et sa capacité à se transformer en mille recettes en font un incontournable de ma table.
Et aujourd’hui, je vous invite à découvrir une manière originale et ultra savoureuse de la cuisiner : les beignets d’aubergine au four, sans fromage, 100 % vegan et tellement fondant qu’on s’y méprendrait !
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 yaourt au soja
- 50 g de farine
- 5 cl d’eau
- Sel
- Curry
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200° C.
- Coupez l’aubergine en lamelles ni trop fines, ni trop épaisses.
- Dans une assiette creuse, mélangez le yaourt au soja, la farine et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez une pincée de sel et une touche de curry selon votre goût, puis mélangez de nouveau.
- Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
- Trempez chaque tranche d’aubergine dans la pâte, puis déposez-les sur la plaque.
- Enfournez pour environ 30 minutes, en retournant les beignets à mi-cuisson pour une dorure homogène.
- Servez chaud, ou préparez-les à l’avance et réchauffez-les au moment de passer à table.
Avec quoi les manger ?
Ces beignets d’aubergine au four se prêtent à mille et une associations gourmandes. Pour un repas complet, servez-les avec un bol de blé, de quinoa ou de riz basmati, accompagnés d’une sauce tomate mijotée ou d’un coulis de poivrons grillés.
En version plus fraîche, ils se marient à merveille avec une salade croquante aux herbes, des crudités, ou encore un tzatziki végétal à base de yaourt de soja, concombre et menthe.
Vous pouvez aussi les glisser dans un pain pita avec quelques feuilles de laitue et une sauce tahini citronnée pour un sandwich végétalien original et plein de saveurs.
Ces beignets d’aubergine au four sont un véritable délice, à la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Sans aucune trace de fromage, ils surprennent pourtant par leur onctuosité, au point de tromper les palais les plus fins. Parfaits en accompagnement ou en plat principal avec un peu de blé et une sauce tomate maison, ils vont vite devenir un incontournable de vos repas végétaliens.
Et vous, avez-vous déjà tenté les beignets d’aubergine au four ? Partagez vos variantes, idées ou impressions en commentaire !
