Vous êtes plutôt fondant au chocolat ou cookie ? Et si vous n’aviez plus besoin de choisir entre ces deux grands classiques de la pâtisserie ? Bonne nouvelle, la marque gourmande Michel et Augustin dévoile dans son nouveau livre, « Les desserts à partager… ou pas », une recette incroyablement généreuse baptisée le fonkie.
Imaginez un gâteau fondant au chocolat délicatement recouvert d’un cookie croustillant, de quoi séduire petits et grands à coup sûr !
Pourquoi craquer pour le fonkie ?
Depuis quelques saisons déjà, les desserts hybrides font tourner les têtes des gourmands. Vous avez sans doute déjà entendu parler du brookie (brownie et cookie), du cronut (croissant et donut) ou encore du crookie (croissant-cookie).
Venue tout droit des États-Unis, cette tendance délicieusement créative s’impose aujourd’hui dans les vitrines des pâtisseries françaises. Et avec le fonkie, Michel et Augustin proposent leur version gourmande de cet appétissant phénomène culinaire.
Envie d’essayer ? Voici comment réaliser ce dessert deux-en-un ultra généreux en toute simplicité :
Les ingrédients indispensables pour votre fonkie maison
Pour la partie fondant chocolat-fleur de sel, il vous faudra :
- 300 g de chocolat noir
- 8 œufs frais
- 300 g de beurre doux
- 195 g de sucre en poudre
- 45 g de farine (type T55)
- 100 g de pépites de chocolat blanc
- 2 pincées de fleur de sel
Pour le cookie chocolat-noisettes :
- 135 g de beurre doux
- 180 g de sucre roux
- 210 g de farine (type T55)
- 1 œuf
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait (ou pourquoi pas les deux !)
- 50 g de noisettes concassées
Côté équipement, prévoyez simplement un grand plat à gratin de 35 cm, une maryse, un fouet et du papier cuisson.
Réalisation du fondant chocolat ultra-moelleux
Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie en mélangeant délicatement à la maryse. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, sans chercher à les blanchir.
Ajoutez-y le mélange chocolat-beurre encore chaud, incorporez progressivement la farine tamisée, puis terminez par les pépites de chocolat blanc et la fleur de sel. Versez la pâte dans votre plat graissé et garni de papier cuisson (laissez dépasser les bords pour faciliter le démoulage). Placez ensuite au frais.
Préparer un cookie gourmand et croustillant
Mélangez vigoureusement dans un saladier beurre ramolli et sucre roux pour obtenir une crème onctueuse. Ajoutez-y l’œuf, continuez à fouetter.
Incorporez doucement farine et levure chimique tamisées ensemble, puis terminez par les noisettes et la moitié des pépites de chocolat. Mélangez brièvement pour garder toute la gourmandise du cookie à la cuisson !
À vos fourneaux : cuisson et finitions parfaites
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sortez le fondant refroidi du réfrigérateur et étalez la pâte à cookie uniformément dessus. Glissez votre création au four pendant 40 minutes.
- Dès sa sortie du four, parsemez votre dessert chaud du reste des pépites de chocolat. Laissez tiédir avant de démouler en douceur. Les plus impatients pourront aussi déguster à même le plat, directement avec la cuillère !
Conseil bonus : comment rendre votre fonkie encore meilleur ?
Pour une touche encore plus irrésistible, pensez simplement à ajouter quelques cuillères de pâte à tartiner aux noisettes fondantes, saupoudrez de fruits secs croustillants ou encore garnissez généreusement de chantilly maison. Un bonheur total !
Vous retrouverez cette recette complète et bien d’autres savoureuses idées dans l’ouvrage de recettes « Les desserts à partager… ou pas » de Michel et Augustin, aux éditions Marabout.
Avez-vous testé cette délicieuse recette ? Qu’en avez-vous pensé ? Quelle pâtisserie « hybride » préférez-vous ? Venez nous raconter tout ça en commentaires !
