Salade de pâtes à la betterave VEGAN

L’été est là et bien là. Il fait chaud, on a envie de plats frais et rapides à cuisiner. Que diriez vous d’une petite salade de pâtes à la betterave. On s’est régalé et autant vous dire que cette jolie salade bien fraîche se retrouvera souvent dans nos assiettes cet été.

Ingrédients :

  • 800g de pâtes cuites
  • 250g de betterave
  • Un peu de menthe fraîche
  • Quelques tranches de poivrons à l’huile
  • Quelques framboises
  • Vinaigrette maison

Coupez vos betteraves en petits carrés et mélangez-les à vos pâtes.

Ajoutez quelques tranches de poivron et la vinaigrette à votre salade et mélangez-la bien. Vous pouvez y mettre quelques feuilles de menthe si vous l’aimez bien.

Je vous conseille de préparer cette salade au moins 4h avant de la manger pour que vos pâtes soient bien colorées. Mélangez souvent votre salade avant de la servir, pour que les saveurs s’imprègnent bien.

Avant de vous régaler, parsemez votre salade de quelques framboises. Bon appétit !!!

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