Un sauté de porc au curry simple et parfumé : coloration de la viande, curry au bon moment, puis mijotage 40 minutes au lait de coco pour une sauce onctueuse.

Choisissez une épaule de porc bien persillée, préparez un rub d’épices, cuisez à basse température puis laissez reposer pour un effilochage ultra tendre, sans viande sèche.

24 h de dessalage pour une morue fondante, une cuisson douce au lait, puis une liaison progressive à l’huile d’olive. La brandade maison devient crémeuse, souple et savoureuse, avec ou sans pommes de terre.

Un couscous aux légumes végétarien, préparé avec un bouillon parfumé au ras el hanout et une semoule bien égrainée. Légumes fondants, pois chiches réchauffés en fin de cuisson : idéal pour 6.

Pour réussir des épinards à la crème surgelés, l’eau de cuisson doit s’évaporer avant la crème. Cuire 8-12 min à la casserole ou 6-10 min au micro-ondes pour un résultat onctueux.

Une sauce barbecue maison en une seule casserole : oignon, concentré de tomate, paprika fumé, vinaigres et sirop d’érable. Mijotez 20 minutes pour obtenir une texture nappante, parfaite en dip ou pour laquer vos viandes.