Soupe de maïs VEGAN

L’été s’éloignant de plus en plus, j’ai eu envie de tester cette soupe qui s’est avérée délicieuse. Nous n’avions jamais goûté de soupe de maïs et nous l’avons trouvée délicieuse. Le goût très subtil de la noix de coco donne un petit coup de peps à cette soupe très savoureuse.

Ingrédients :

  • 670g de  pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 200g de maïs égoutté
  • 2 c.à.c. de bouillon de légumes
  • 10cl de lait de coco

Emincez vos oignons, puis, faites les revenir dans une casserole.

Pendant ce temps, coupez vos pommes de terre en petits morceaux. Une fois les oignons grillés, ajoutez vos pommes de terre, le maïs et le bouillon de légumes. Recouvrez le tout d’eau.

Laissez cuire pendant 20 mn environ. Ajoutez le lait de coco, mélangez. Mixez grossièrement la soupe (je préfère) ou pas d’ailleurs.

Cette soupe est pour 3 personnes, je l’ai trouvée très nourrissante et personnellement, j’en ai fait mon repas complet.

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