Vous vous demandez par quoi remplacer le lait dans vos recettes ? Avec l’évolution des habitudes alimentaires et un nombre croissant de personnes qui évitent le lait pour diverses raisons, il est utile de connaître les alternatives. Que ce soit pour des raisons de santé ou d’éthique, remplacer le lait offre de nombreuses possibilités intéressantes en termes de saveurs et de texture. À quoi sert le lait dans vos préparations culinaires ? Dans la cuisine occidentale, le lait tient un rôle central. Il est un ingrédient aux multiples fonctions : que ce soit pour donner de la liant à une sauce, du moelleux à un gâteau, ou même du brillant à certaines finitions, son absence peut sembler compliquée. Néanmoins, si on regarde de plus près, le lait est aussi un agent de coloration, de fermentation et d’hydratation, sans oublier ses propriétés émulsifiantes et gélifiantes. L’idée de vous passer de cet…
